Questão 2802760

Nutrição · 2026

Questão

ID 2802760

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal Catarinense

Sobre o APPCC, é correto afirmar que:

Alternativa A:
É uma ferramenta governamental de gerenciamento, aplicada pelas agências reguladoras para auxiliar a tomada de decisão de gerenciamento.
Alternativa B:
Seu objetivo é identificar, avaliar e controlar perigos nas etapas de produção e processamento de alimentos.
Alternativa C:
Promove a geração de dados e informações para orientar a seleção de medidas adequadas de redução de riscos.
Alternativa D:
A análise de perigos envolve duas etapas: identificação do perigo e estabelecimento de limites críticos.
Alternativa E:
A aplicação do diagrama decisório é uma etapa obrigatória da determinação dos pontos críticos de controle.