Questão
ID 2797632Disciplina: Nutrição
Assunto: Antioxidantes
Ano: 2023 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Conselho Regional de Engenharia e Agronomia do Espírito Santo
Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir ou impedir a oxidação dos alimentos, podendo ser de origem natural ou sintética. Os antioxidantes (meios físicos e químicos) podem estar envolvidos em três diferentes formas de ação para diminuir ou interromper os efeitos da oxidação lipídica. Entre os antioxidantes removedores de oxigênio singlete, encontra-se: