Questão 2793146

Nutrição · 2023

Questão

ID 2793146

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2023 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Ibatiba

A nutricionista Maria é RT de uma UAN hospitalar de grande porte e realiza o planejamento do cardápio para os usuários do refeitório, pacientes e acompanhantes.

Na elaboração do cardápio mensal, a nutricionista Maria deverá:

Alternativa A:
iniciar a elaboração pelas saladas para garantir que as cores possam ser variadas.
Alternativa B:
introduzir as preparações difíceis às segundas-feiras para haver tempo hábil para os pré-preparos.
Alternativa C:
estabelecer dias específicos para os pratos, por exemplo, na segunda-feira incluir carne assada, e na quinta-feira o picadinho. Isso pode evitar monotonia.
Alternativa D:
considerar a quantidade, os tipos de equipamentos e se são suficientes, se a mão de obra existente tem capacidade de execução e se a instituição tem disponibilidade financeira.
Alternativa E:
repetir texturas nas preparações da mesma refeição, pois torna o cardápio mais harmônico e mais fácil de ser executado.

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