Questão
ID 2789919Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2023 Banca: SC Treinamentos Órgão: Prefeitura Municipal de Imbuia
O processo de _________________envolve a cristalização fracionada da água a gelo e retirada do gelo por meio de técnicas mecânicas adequadas. O processo se baseia no fato de que um alimento líquido, quando é submetido ao congelamento, tem seus componentes congelados em tempos diferentes. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna: