Questão 2789170

Nutrição · 2023

Questão

ID 2789170

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2023 Banca: MS Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Barra da Estiva

As “Técnicas de congelamento” são muito importantes por preservar os alimentos, tornando sua validade mais longa. Antes do congelamento, algumas regras devem ser obedecidas, logo, no “Pré-congelamento”: 1. Cada tipo de alimento possui um procedimento específico. 2. Os alimentos congelados devem estar numa temperatura de -18ºC. 3. Os alimentos devem ser separados em porções para evitar desperdício. 4. Nunca se devem re-congelar os alimentos. 5. Deve-se tentar retirar o máximo de ar de cada embalagem a ser congelada.

Sobre os “Procedimentos para o congelamento de carnes”, marque a alternativa com informação incorreta.

Alternativa A:
Não se recomenda retirar o excesso de ossos e de gorduras.
Alternativa B:
Recomenda-se utilizar embalagens de sacos plásticos, evitando-se uso de papel alumínio, pois pode ressecar a carne
Alternativa C:
Recomenda-se fazer porções que sejam utilizadas assim que for retirá-las para uso imediato, para não ter que re-gongelar a porção que for descongelada.
Alternativa D:
Recomenda-se não dobrar a carne que será congelada.
Alternativa E:
Recomenda-se não lavar ou temperar a carne que será congelada.

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