Questão 2782218

Correlacione as orientações quanto ao termômetro de controle bacteriológico e marque a alternativa com a sequência correta.

I- Zona de Cocção.

II- Zona de Aquecimento.

III- Zona Perigosa.

IV- Zona de Refrigeração.

V- Zona de congelamento.

( ) 74ºC - previne a multiplicação, porém, permite a sobrevivência por horas.

( ) 4°C - segurança por um tempo relativamente curto. Previne a multiplicação.

( ) 100°C – Destrói em minutos a maioria dos microrganismos causadores de doenças, desde que todo conteúdo alcance esta temperatura.

( ) 60ºC – mantenha o alimento, sempre que possível e pelo menor espaço de tempo, fora desta faixa de temperatura; exceto durante o preparo e a distribuição.

( ) 0°C – Previne a multiplicação, porém, a maioria das bactérias sobrevive ao congelamento, voltando a multiplicar-se quando fora desta temperatura.