Questão
ID 2772677Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2023 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Secretaria de Estado de Meio Ambiente do Pará
Qual é o polissacarídeo de alto peso molecular, constituído principalmente do me til éster de ácido poligalacturônico, que contém uma proporção variável de grupos metoxila, e é utilizado no processamento de geleia e doce em massa?