Questão 2772664

Nutrição · 2023

Questão

ID 2772664

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2023 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Secretaria de Estado de Meio Ambiente do Pará

Os microrganismos têm sua velocidade de multiplicação diretamente relacionada às condições de substrato do alimento e do meio que os cerca. Os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados como fatores intrínsecos e extrínsecos. São fatores intrínsecos:

Alternativa A:
temperatura, pH, atividade de água, potencial de oxirredução, conteúdo de nutrientes e constituintes antimicrobianos.
Alternativa B:
pH, atividade de água, potencial de oxirredução, conteúdo de nutrientes, constituintes antimicrobianos, estruturas biológicas e microbiota competitiva do alimento.
Alternativa C:
pH, atividade de água, potencial de oxirredução, temperatura, umidade relativa, presença de gases no meio e umidade relativa.
Alternativa D:
temperatura, pH, atividade de água, potencial de oxirredução, conteúdo de nutrientes, constituintes antimicrobianos e umidade relativa.
Alternativa E:
atividade de água, potencial de oxirredução, temperatura e presença de gases no melo.

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