Questão
ID 2772656Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2023 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Secretaria de Estado de Meio Ambiente do Pará
Sobre as causas de alterações nos alimentos, o trecho "Envolve uma série de reações que se iniciam com a combinação entre o grupamento carbonila de um aldeído, cetona ou açúcar redutor, com o grupamento amino de um aminoácido, peptídeo ou proteína (GAVA, 2008)" refere-se a(à):