Questão 2763233

Nutrição · 2025

Questão

ID 2763233

Disciplina: Nutrição

Assunto: Carnes

Ano: 2025 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de João Alfredo

As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa sequência de atividades:

Alternativa A:
Garantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.
Alternativa B:
Realizar o corte da carne diretamente sobre superfícies engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na lubrificação.
Alternativa C:
Embalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a produção e impede perdas de líquidos.
Alternativa D:
Juntar todos os procedimentos em uma única bancada reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo de contaminação.

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