Questão 2762725

Nutrição · 2025

Questão

ID 2762725

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de João Alfredo

O controle higiênico-sanitário envolve a identificação de pontos críticos, estabelecendo rotinas de segurança contra riscos físicos, químicos e biológicos. Assinale a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A definição de pontos críticos de controle permite criar limites de segurança e monitoramento durante o preparo e a distribuição.
Alternativa B:
A higienização das mãos é dispensável quando luvas são utilizadas, já que elas bloqueiam qualquer forma de contaminação.
Alternativa C:
O tempo e a temperatura de cocção não afetam a eliminação de microrganismos, pois esses fatores são considerados superficiais.
Alternativa D:
O saneamento de utensílios e áreas físicas não interfere na inocuidade dos alimentos, pois o calor neutraliza as ameaças.

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