Questão 2753931

Nutrição · 2022

Questão

ID 2753931

Disciplina: Nutrição

Assunto: Preparações por Calor Úmido

Ano: 2022 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Camboriú

As técnicas de preparo de alimentos podem ser diferenciadas pelo meio de transmissão de calor utilizado, sendo assim, dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde ao procedimento aplicado no método de cocção conhecido como Banho Maria:

Alternativa A:
Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido.
Alternativa B:
Consiste em imergir os alimentos em óleo a altas temperaturas.
Alternativa C:
Consiste em inserir os alimentos em assadeiras/tabuleiros e levar ao aquecimento pelo ar quente que circula dentro do forno.
Alternativa D:
Consiste em adicionar o alimento em contato com chapa de metal quente, com objetivo de selar o alimento.
Alternativa E:
Consiste em refogar o alimento, acrescentando uma quantidade de líquido maior que a necessária, para amaciar o alimento.

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