Questão
ID 2748524Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2022 Banca: FUNTEF - Fundação de Apoio à educação, Pesquisa e Desenvolvimento Científico Tecnológico da Universidade Tecnológica Federal do Paraná Órgão: Prefeitura Municipal de Rancho Alegre
A APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma abordagem preventiva sistemática para a segurança alimentar de perigos biológicos, químicos e físicos em processos de produção, que podem fazer com que o produto acabado seja inseguro e projeta medidas para reduzir esses riscos a um nível seguro. Para a implantação efetiva desta análise é necessário considerar os seguintes princípios, EXCETO: