Questão 2743712

Fatores intrínsecos estão relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra.

Fatores extrínsecos estão relacionados com as características próprias do alimento.

A atividade da água (Aa), a acidez (pH) e o potencial de oxirredução (Eh) são considerados fatores intrínsecos.

A composição química da atmosfera que envolve o alimento, bem como a temperatura e a umidade ambientais, são considerados fatores intrínsecos.