Questão 2742295

Nutrição · 2020

Questão

ID 2742295

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2020 Banca: GS Assessoria e Consultoria Órgão: Prefeitura Municipal de Quilombo

Na elaboração de cardápios, alguns ingredientes podem ser substituídos para diminuir o risco de agravos e promover proteção à saúde, além disso alguns ingredientes de preparações clássicas podem ser substituídos por equivalentes para modular a oferta de nutrientes.

Sobre os ingredientes que podem ser empregados com essa finalidade, marque a assertiva INCORRETA.

Alternativa A:
Creme de leite e maionese podem ser parcialmente ou totalmente substituídos por iogurte natural.
Alternativa B:
Palmito de pupunha pode ser substituído por palmito-juçara.
Alternativa C:
Ingredientes como o sal e o glutamato monossódico podem ser parcialmente ou totalmente substituídos por misturas de ervas desidratadas ou frescas.
Alternativa D:
A carne moída e flocos de bacon em saladas podem ser substituídos por proteína texturizada de soja.
Alternativa E:
Os cereais refinados podem ser substituídos por cerais integrais.

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Questão 2742295

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