Questão 2737486

Nutrição · 2022

Questão

ID 2737486

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2022 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Fundação Estadual de Inovação em Saúde

Sobre a conservação do valor nutricional nos alimentos, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
as frutas colhidas maduras apresentam teor menor de vitamina C e quando se prolonga o armazenamento de forma inadequada a concentração da vitamina vai reduzindo.
Alternativa B:
a técnica de parboilização do arroz aumenta seu valor nutricional em relação ao arroz polido aumentando os teores de tiamina, riboflavina e niacina pelo processo hidrotérmico.
Alternativa C:
batata inglesa armazenada sob refrigeração contém maior quantidade de vitamina C do que a batata inglesa armazenada em temperatura ambiente.
Alternativa D:
os vegetais de folhas frescas armazenados à temperatura ambiente preservam o folato pelo período de três dias.
Alternativa E:
tomates amadurecidos ao sol apresentam conteúdo menor de vitamina A e C.