Questão 2734492

Nutrição · 2022

Questão

ID 2734492

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2022 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Barra de São Francisco

Considerando as boas práticas para serviços de alimentação, a respeito da preparação de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Deve-se evitar o contato direto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, sendo permitido o contato indireto.
Alternativa B:
Deve-se evitar o contato indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, sendo permitido o contato direto.
Alternativa C:
As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente todo o tempo, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
Alternativa D:
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 30ºC (trinta graus Celsius).
Alternativa E:
A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.