Questão
ID 2728198Disciplina: Nutrição
Assunto: Ficha Técnica
Ano: 2022 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Universidade do Distrito Federal
Um serviço de alimentação coletiva, para produzir um bife acebolado, utiliza 120 g de carne e 20 g de cebola per capita líquido, apresenta fator de correção de 1,1 e 1,5, respectivamente, e utiliza, no pedido de gêneros, uma margem de segurança de 10%. Para produzir 200 porções de bife acebolado, quanto deverá ser solicitado no pedido de gêneros, aproximadamente?