Questão 2728197

Nutrição · 2022

Questão

ID 2728197

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Vitaminas (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)

Ano: 2022 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Universidade do Distrito Federal

As vitaminas possuem substâncias bioativas que devem estar presentes em fontes alimentares. Podem ser de origem natural ou sintética, desde que comprovada a segurança para o consumo humano. A bioquímica explica algumas características importantes desses compostos. Nesse sentido, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O licopeno tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres e é muito presente nos vegetais que compõem a receita do clássico ratatouille (berinjela, abobrinha, cebola, alho, pimentões e tomate).
Alternativa B:
Elementos que afetam muito o conteúdo, a atividade e a estabilidade dos compostos bioativos são o tempo e os fatores ambientais na safra, não tanto o tipo de corte.
Alternativa C:
Os carotenoides são vitaminas e minerais lipossolúveis presentes na cenoura, na acerola, na maçã, na manga e em outros vegetais amarelos e laranjas.
Alternativa D:
O cacau, os feijões, os lácteos, as carnes e os chás são alimentos que possuem grande potencial antioxidante.
Alternativa E:
Substâncias bioativas são nutrientes ou não nutrientes que possuem ação metabólica ou fisiológica específica.

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