Questão 2728191

Nutrição · 2022

Questão

ID 2728191

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2022 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Universidade do Distrito Federal

Os óleos e gorduras alimentares têm valor energético de aproximadamente 9kcal/g, mais que o dobro de energia fornecida pelos outros macronutrientes. Na técnica dietética, são muito utilizados para melhorar o sabor, a textura e a durabilidade dos alimentos. Acerca desse grupo alimentar, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os óleos de canola, milho e algodão possuem uma porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados muito parecida.
Alternativa B:
Para evitar alterações nas propriedades de gorduras e óleos, alguns cuidados devem ser tomados como utilizar recipientes altos e estreitos, metálicos ou transparentes, para evitar as reações oxidativas.
Alternativa C:
O azeite é um produto alimentar produzido a partir da azeitona, fruto das oliveiras, mas também pode ser considerado o óleo extraído do dendezeiro, como azeite de dendê e de outras palmas.
Alternativa D:
A banha de porco possui ponto de fumaça maior que o dos óleos vegetais, da manteiga e da margarina.
Alternativa E:
As melhores gorduras para fritura são óleo de milho, de algodão e de azeite de oliva por serem consideradas mais saudáveis.

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