Questão
ID 2728183Disciplina: Nutrição
Assunto: Ficha Técnica
Ano: 2022 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Universidade do Distrito Federal
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram adquiridos 300kg de carne. Depois de limpos, o peso dessa carne foi reduzido para 250 kg, que renderam 2000 bifes de 100g a porção. Assinale a alternativa que indica, respectivamente, o fator de correção e o fator de cocção.