Questão 2726916

O entendimento dos fatores que afetam o desenvolvimento microbiano é essencial para selecionar os métodos de conservação mais adequados para serem aplicados nos diversos tipos de alimentos. De um modo geral, a aplicação de métodos de conservação está associada ao controle do crescimento microbiano, visando eliminar riscos à saúde do consumidor, bem como prevenir ou retardar o surgimento de alterações indesejáveis dos alimentos. Os métodos são baseados em princípios ou fatores conservantes, alguns caracterizados pela capacidade de prevenir, reduzir ou inibir o desenvolvimento microbiano e outros pela destruição de micro-organismos. Assinale, a seguir, um método de conservação cujo efeito é a destruição de micro-organismos.