Questão
ID 2726261Disciplina: Nutrição
Assunto: Alergias e Intoxicações Alimentares
Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Instituto de Saúde e Gestão Hospitalar
O conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental. Embora tenhamos contato com muitos alérgenos alimentares, apenas alguns são geralmente relacionados ao desenvolvimento da alergia alimentar, pois apresentam propriedades físico-químicas favoráveis para caracterizá-las como bons alérgenos. Qual é o nome da proteína do trigo responsável pela alergia alimentar?