Questão 2714357

Nutrição · 2024

Questão

ID 2714357

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO ABARÉ-ETÉ Órgão: Prefeitura Municipal de São Gabriel da Cachoeira

Depois de serem cozidos, os alimentos preparados precisam ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não promovam o crescimento de microrganismos. Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos não devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento.
Alternativa B:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.
Alternativa C:
Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de aquecimento.
Alternativa D:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 100ºC por, no máximo, 3 horas.
Alternativa E:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 3 horas.

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