Questão 2714247

A área física de um serviço de alimentação influencia na qualidade microbiológica, logística de fluxo e, consequentemente, na qualidade do produto final.

Analise as afirmativas abaixo:

I.O serviço de alimentação deve se localizar no último andar do prédio, com o objetivo de facilitar a utilização da iluminação natural e de ventilação, bem como de dificultar o acesso de insetos e roedores.

II.A configuração geométrica da cozinha mais indicada é a circular, uma vez que permite melhor visualização do fluxo de serviço por parte do responsável técnico e facilita a limitação dos espaços entre os equipamentos.

III.É indicado que a área de recebimento dos gêneros alimentícios seja externa, mesmo que pertencente à área física.

Assinale a alternativa CORRETA: