Questão 2703320 de Nutrição - FAPEC 2022

Questão

ID 2703320

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2022 Banca: FAPEC - Fundação de Apoio à Pesquisa ao Ensino e à Cultura Órgão: Secretaria de Estado de Saúde de Mato Grosso do Sul

Os manipuladores de alimentos precisam ser treinados sobre as medidas de higiene, para evitar contaminações químicas, físicos e/ou biológicas dos alimentos. Com isso, dentro do programa de Boas Práticas de fabricação, a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos tem grande importância em todas as fases da cadeia produtiva. As ações fundamentais que devem ser exigidas desses profissionais são:

Alternativa A:
os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao local de trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço e após usar os sanitários.
Alternativa B:
antes de iniciar sua atividade, o manipulador deve retirar todos os adornos que sejam considerados grandes, como por exemplo: relógios brincos grandes, pulseiras, etc. Adornos pequenos, como alianças ainda são tolerados na manipulação de alimentos.
Alternativa C:
os manipuladores de alimentos devem ter unhas curtas e sem esmalte, e apenas os manipuladores com cabelos longos devem mantê-los presos e protegidos por toucas.
Alternativa D:
os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser de cor branca e a troca deve ser realizada, no mínimo, a cada 3 dias.
Alternativa E:
o uso de máscaras descartáveis só deve ser realizado caso o manipulador apresente barba.

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Questão 2703320

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