Questão
ID 2703317Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2022 Banca: FAPEC - Fundação de Apoio à Pesquisa ao Ensino e à Cultura Órgão: Secretaria de Estado de Saúde de Mato Grosso do Sul
Para segurança alimentar, a indústria alimentícia, inclusive, a de produtos de origem animal, utiliza o principal sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação. Esse sistema busca identificar perigos que afetam a segurança alimentar e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante a processo de produção. Por isso, o sistema APPCC, por ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, está direta e corretamente relacionado com: