Questão 2701367

Nutrição · 2019

Questão

ID 2701367

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2019 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba

A sacarose, ou açúcar de mesa, é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, extraído principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba, embora também esteja presente em frutas, vegetais e no mel. Na técnica dietética, os açúcares simples exercem funcionalidade, além do seu poder adoçante, pois conferem cor, sabor e textura às preparações. Sobre os açúcares, é INCORRETO afirmar que a

Alternativa A:
frutose é o açúcar mais doce, sendo duas vezes mais doce que a sacarose.
Alternativa B:
lactose é o açúcar do leite que tem sabor muito doce e propriedades laxantes.
Alternativa C:
sacarose se solubiliza, à medida em que se aumenta a temperatura das preparações.
Alternativa D:
maltose funde-se a 100º.C e se decompõe mais facilmente que a sacarose.
Alternativa E:
frutose é o açúcar com maior capacidade higroscópica e, por isso, deve ser evitada em preparações que não devem conter umidade.

Estatísticas Cadernos

Questão 2701367

Continue estudando na plataforma