Questão
ID 2701360Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2019 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
As operações de transformação modificam a matéria-prima alimentícia para obter ingredientes ou alimentos com novas propriedades e/ou melhores características funcionais sensoriais ou nutritivas.
Sobre as operações de transformação, assinale a alternativa INCORRETA.