Associe as colunas conforme os conceitos para estudo e planejamento de cardápios e avaliação de consumo. Termo Definição/uso 1. Peso Bruto (PB) ( ) Obtido pela razão PCA e PL 2. Peso Líquido (PL) ( ) Obtido pela razão PB e PL 3. Fator de Correção (FC) ( ) Permite o cálculo da densidade energética, principalmente em alimentos compostos de vários ingredientes 4. Índice de Conversão (IC) ( ) Empregado para o cálculo dietético na atividade de diagnóstico, para estimativa de consumo em inquéritos dietéticos 5. Peso Cozido de Alimento (PCA) ( ) Empregado para dimensionamento de compras e cálculo de custos 6. Peso Cozido da Preparação (PCA) ( ) Empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita. Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

Questão 2701354

Nutrição · 2019

ID 2701354

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2019 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba

Associe as colunas conforme os conceitos para estudo e planejamento de cardápios e avaliação de consumo.

Termo	Definição/uso
1. Peso Bruto (PB)	( ) Obtido pela razão PCA e PL
2. Peso Líquido (PL)	( ) Obtido pela razão PB e PL
3. Fator de Correção (FC)	( ) Permite o cálculo da densidade energética, principalmente em alimentos compostos de vários ingredientes
4. Índice de Conversão (IC)	( ) Empregado para o cálculo dietético na atividade de diagnóstico, para estimativa de consumo em inquéritos dietéticos
5. Peso Cozido de Alimento (PCA)	( ) Empregado para dimensionamento de compras e cálculo de custos
6. Peso Cozido da Preparação (PCA)	( ) Empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.