Questão 2694977

Nutrição · 2024

Questão

ID 2694977

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2024 Banca: FAUEL - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da UEL Órgão: Prefeitura Municipal de Jaguapitã

A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Conforme essa Resolução, qual é a definição de “Procedimento Operacional Padronizado (POP)”?

Alternativa A:
POP é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.
Alternativa B:
POP é a operação de redução, por método físico ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
Alternativa C:
POP é procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.
Alternativa D:
POP descreve os materiais a serem descartados, oriundos do espaço de produção e das demais áreas do estabelecimento.

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