Questão 2691249

na elaboração do plano APPCC, um PPCC somente pode controlar um único perigo e apenas um PCC é necessário para controlar um perigo.

diagramas decisórios podem ser utilizados para auxiliar a determinação da criticidade das matérias-primas e ingredientes e dos pontos críticos de controle.

os Pontos Críticos de Controle são representados numa sequência numérica de acordo com a ordem em que são identificados sem necessidade da indicação de sua natureza biológica.

os Pontos Críticos de Controle são caracterizados como aqueles que não são controlados pelos pré-requisitos e, dessa forma, eles devem aparecer em maior número possível no plano APPCC.

o registro deve ser feito no monitoramento dos limites estipulados nas etapas de produção e não é necessário registrar as ações corretivas que já foram realizadas em alguma não conformidade identificada.