Questão 2686830

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no mínimo, 06 horas;

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 5ºC;

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC;

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.