Questão
ID 2680141Disciplina: Nutrição
Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos
Ano: 2023 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Guaçuí
Em relação aos processos de deterioração microbiana dos alimentos, analise a afirmativa abaixo:
A _________________ é a decomposição anaeróbia de proteínas com produção de odores extremamente desagradáveis como H2S, indol, escatol, putrescina, cadaverina, mercaptanos, entre outros. Bactérias facultativas e principalmente as do gênero Clostridium são os principais causadores desse processo de degradação em carnes.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna na afirmativa acima.