Questão
ID 2680128Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2023 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Guaçuí
O amido pode sofrer modificações por meio de processos, sendo assim, a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com consequente aumento de volume, consiste no processo de: