Questão 2675011

Nutrição · 2019

Questão

ID 2675011

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2019 Banca: IDHTEC - Instituto de Desenvolvimento Humano e Tecnológico Órgão: Prefeitura Municipal de Macaparana

Na inspeção de supermercados deve-se observar a área de RECEBIMENTO DE PRODUTOS. São observações para estas áreas, EXCETO:

Alternativa A:
Os alimentos são transportados em veículos limpos, fechados, refrigerados ou isotérmicos, se necessário.
Alternativa B:
Presença de termômetro calibrado para verificação da temperatura dos alimentos perecíveis.
Alternativa C:
É verificada, na hora do recebimento, se a temperatura dos produtos perecíveis é respeitada. (Temperaturas máximas: congelados: -6ºC; pescado até 10ºC; carnes até 15ºC; demais produtos resfriados até 10° C ou conforme especificação do fabricante, sendo recomendado o registro em planilhas).
Alternativa D:
São verificados nos produtos: data de validade, lote, n° de registro (quando necessário), integridade e higiene das embalagens/produtos.
Alternativa E:
Para os alimentos, são observadas as características organolépticas.