Questão 2674868

Nutrição · 2019

Questão

ID 2674868

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Minerais (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)

Ano: 2019 Banca: IDHTEC - Instituto de Desenvolvimento Humano e Tecnológico Órgão: Prefeitura Municipal de Macaparana

Referente a minerais na tecnologia de Frutas e Hortaliças é INCORRETO afirmar:

Alternativa A:
O conteúdo total em frutas está entre 0,3 e 0,8%.
Alternativa B:
No geral, o componente principal é o potássio em forma de sais. Também se encontra pela ordem: Ca, Mg, P, S, Cl, Na, Fe, Zn, Cu, Mn, Co, Mo e I.
Alternativa C:
O Cobre é oxidante e reduz ao teor de vitamina C.
Alternativa D:
A presença de Fe em processamento de produtos ricos em tanino (banana verde, p.ex.), formará o sal tanato de ferro, de coloração escura.
Alternativa E:
Vegetais verdes (clorofila) em contato com o cobre ficam com tonalidades verde menos intensa.