Questão 2658335

Direito Sanitário e Saúde · 2022

Questão

ID 2658335

Disciplina: Direito Sanitário e Saúde

Assunto: Legislação da Anvisa

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Manaus

A resolução RDC 216 dispõe sobre boas práticas para os serviços de alimentação.

Em relação ao abastecimento de água nesses serviços, as seguintes afirmativas estão corretas, à exceção de uma. Assinale-a.

Alternativa A:
Deve ser usada somente água potável para manipulação de alimentos.
Alternativa B:
Quando usada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.
Alternativa C:
O gelo para uso em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.
Alternativa D:
O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de dois anos, devendo ser mantidos registros da operação.
Alternativa E:
O vapor, quando usado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.