Questão 2657847

Nutrição · 2022

Questão

ID 2657847

Disciplina: Nutrição

Assunto: RESOLUÇÃO RDC ANVISA Nº 275/2002

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Manaus

De acordo com a RDC nº 216/ 2004, sobre as boas práticas no preparo de alimentos, é correto afirmar que

Alternativa A:
o prazo máximo de consumo de um alimento preparado e conservado refrigerado a 4ºC, ou inferior, é de 5 dias.
Alternativa B:
alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados caso não sejam imediatamente utilizados.
Alternativa C:
óleos e gorduras utilizados não devem aquecidos a temperaturas acima de 140°C.
Alternativa D:
o descongelamento de um alimento não pode ser feito em um forno de micro-ondas.
Alternativa E:
após a cocção de um alimento, sua conservação a quente deve ser feita por uma temperatura mínima de 40°C por, no máximo, 6 horas.