Questão 2657766

Nutrição · 2022

Questão

ID 2657766

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de Manaus

À luz da RDC 216 de setembro de 2004, sobre o controle da saúde dos funcionários, presente no Manual de Boas Práticas, é correto afirmar que

Alternativa A:
os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos podem continuar em sua atividade de preparação de alimentos.
Alternativa B:
os uniformes devem ser trocados, no mínimo, semanalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
Alternativa C:
os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.
Alternativa D:
as unhas devem estar curtas e sem esmalte, sendo permitido apenas o uso de base.
Alternativa E:
os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido apenas o uso de barba bem aparada.