Questão 2653983

Contaminação é definida como a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, que sejam considerados nocivos ou não para a saúde humana.

As operações, através das quais se divide um alimento, podendo modificar ou não a sua composição original, são definidas como fracionamento de alimentos.

O vapor e o gelo, utilizados em contato direto com alimentos ou superfícies que entrem em contato direto com os mesmos, não devem conter qualquer substância que possa ser perigosa para a saúde ou contaminar o alimento, obedecendo ao padrão de água potável.

Ninguém que apresente feridas pode manipular alimentos ou superfícies que entrem em contato com estes, até que se determine sua reincorporação por determinação profissional.

Deve-se impedir a entrada de animais em todos os lugares onde se encontram matérias-primas, material de embalagem, alimentos prontos ou em qualquer das etapas de produção/industrialização.