Questão 2653459

Nutrição · 2018

Questão

ID 2653459

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2018 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Clara do Sul

Em relação à proliferação de microrganismos nos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. Fatores inerentes do alimento como pH e atividade de água são considerados fatores intrínsecos do alimento.

II. Staphylococcus aureus é destruído em ambientes contendo 3% de NaCl.

III. Uma das características da Listeria monocytogenes é sua capacidade de multiplicar-se lentamente sob temperatura de refrigeração.

IV. Os fungos e bolores desenvolvem-se em alimentos com atividade de água com valores mais baixos que os exigidos pelas bactérias.

Quais estão INCORRETAS?