Questão 2640925

Nutrição · 2018

Questão

ID 2640925

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2018 Banca: Alternative Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Flor do Sertão

Existem diferentes métodos de conservação de alimentos observando sempre o grau de proteção do valor nutricional do alimento, a ocorrência e perda de nutrientes, capacidade direta ou indireta de tornar o alimento mais saudável. Sendo assim, podemos afirmar qual alternativa como correta referente aos métodos de conservação.

Alternativa A:
Método de cozimento a vapor, escaldamento, são métodos suaves de cozinhar com calor de até 100ºC o ponto de fervura da água, são as melhores formas de preservar as vitaminas nos alimentos.
Alternativa B:
Refrigeração dos alimentos perecíveis é indispensável, as temperaturas ideais variam de 0ºC a 5ºC de acordo com o tipo de alimento, destruindo os microrganismos patogênicos.
Alternativa C:
Pasteurização é dada por meio da elevação de sua temperatura por alguns segundos e resfriamento rápido, para eliminação parcial das bactérias patogênicas.
Alternativa D:
Fermentação processo no qual consiste na proliferação de microrganismos patogênicos, modificadores do pH.
Alternativa E:
Todas as alternativas estão corretas.

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Questão 2640925

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