Questão
ID 2631594Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2016 Banca: CPCON UEPB - Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba Órgão: Prefeitura Municipal de São José de Piranhas
O Clostridium Botulinum é o responsável pelo botulismo, enfermidade que produz grave intoxicação alimentar, de sintomatologia grave, capaz de levar o indivíduo a morte. Em determinadas condições inibem o seu crescimento e desenvolvimento. Assinale (V) verdadeira ou (F) falsa para as opções que inibem o desenvolvimento desta bactéria.
( ) Em alimentos com PH 4,6 ou menor.
( ) Em presença de sal, na concentração de mais de 10%.
( ) Com atividade aquosa de 0,85 ou menos.
( ) Em alimentos com PH 6,5 ou acima
( ) Com atividade aquosa de 0,90 ou mais.
A sequência CORRETA é: