Questão 2630938

Analise as seguintes proposições:

I- Os alimentos devem ser agrupados nas temperaturas mais convenientes para sua conservação como:

Frutas 7 a 10ºC

Vegetais, ovos, alimentos preparados e confeitados 4 a 7ºC

Leite e derivados 3 a 5ºC

Carne fresca 1 a 4ºC

Aves, peixes e crustáceos O a 3ºC

Produtos congelados -25 a -18ºC

II- Se os alimentos forem preparados em condições de boa higiene e temperatura adequada, pode-se armazená-los dentro dos seguintes prazos sem perigo de alteração:

Fígado, carne moída, resto de comida, môlho, clara e gema de ovos: por 2 dias.

Leite: por 3 dias.

Coalhada, pêssegos, uvas, verduras de folhas, carne fresca: por 7 dias.

Manteiga, frutas citricas: por 2 semanas

III- A carne congelada pode ser armazenada por 9 meses, contanto que se faça o degelo de maneira correta.

IV- Descongelamento da carne: a carne congelada deve ser levada a uma câmara a 5ºC com 90 a 95% de umidade relativa, onde deve permanecer por 72 horas e em seguida levada aos locais de venda, devendo ser consumida em até 24 horas.

Conclui-se que: