Questão
ID 2630926Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2016 Banca: CPCON UEPB - Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba Órgão: Prefeitura Municipal de Gado Bravo
A filosofia do "APPCC" é prevenir perigos potenciais que possam afetar a segurança dos alimentos. Perigo é qualquer agente presente no alimento, com potencial para causar danos ao consumidor. De acordo com a natureza, os perigos podem ser divididos em físicos, químicos e biológicos.
São perigos químicos: