Questão 2628040 de Nutrição - FAU UNICENTRO 2023

Questão

ID 2628040

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2023 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Palmeira

Considerando a RDC 216/2004, a respeito da documentação e do registro de atividades em serviços de alimentação, é correto afirmar:

Alternativa A:
Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Esses documentos devem estar inacessíveis aos funcionários envolvidos, estando disponíveis à autoridade sanitária, quando requeridos.
Alternativa B:
Os POP devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, não havendo necessidade de especificar detalhes sobre o(s) responsável(is) pela execução da atividade.
Alternativa C:
Os registros de atividades executadas devem ser mantidos por período mínimo de 90 (noventa) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.
Alternativa D:
Os POP relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos devem ser submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
Alternativa E:
Os POP relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas, sendo dispensáveis em caso de adoção de controle químico por empresa especializada.