Questão 2627459

Nutrição · 2024

Questão

ID 2627459

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2024 Banca: Instituto Legatus - Legatus Órgão: Prefeitura Municipal de José de Freitas

Na alimentação escolar, um dos principais fatores de promoção da saúde é a produção do alimento seguro na refeição servida na escola. Um dos principais fatores que contribuem para a intoxicação alimentar é

Alternativa A:
proceder o descongelamento de alimentos proteicos sob refrigeração e levá-los diretamente ao preparo.
Alternativa B:
utilizar técnicas de higiene e limpeza baseadas nos PPHOs (Procedimentos Operacionais de Higiene e Sanitização).
Alternativa C:
armazenar matéria-prima com estoque em movimento adequado por técnica PEPS (primeiro que entra e primeiro que sai).
Alternativa D:
preparar alimentos de diferentes composições simultaneamente na UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) sem cruzamento de fluxos.
Alternativa E:
consumir alimentos preparados com muita antecedência e armazenados na temperatura da Zona de Perigo e não refrigerados.

Estatísticas Cadernos

Questão 2627459

Continue estudando na plataforma