Questão 2621159

As bactérias, fungos e vírus são os grupos de microrganismos responsáveis por contaminar e causar transformações nos alimentos. Formam um dos grupos mais conhecidos e numerosos. Devido à sua ação deteriorante, as bactérias provocam alterações nas propriedades sensoriais, como cheiro, cor, viscosidade, sabor e textura. Além disso, também têm ação patogênica, causando doenças. Entre as espécies de bactérias que são conhecidas como patogênicas, destacam-se: