Questão 2615564

Nutrição · 2020

Questão

ID 2615564

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2020 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Varjão

Em relação aos bolores e leveduras e sua relação com os alimentos, pode-se afirmar que:

Alternativa A:
para sua multiplicação, bolores são mais exigentes que as leveduras em relação à umidade, pH, temperatura e nutrientes;
Alternativa B:
a grande maioria dos bolores é anaeróbica, o que permite sua multiplicação nas partes mais internas dos alimentos;
Alternativa C:
para sua multiplicação, leveduras são menos exigentes que bolores quanto à umidade dos alimentos;
Alternativa D:
leveduras multiplicam-se melhor em ambientes de aerobiose, à exceção de leveduras fermentadoras, cujo ambiente anaeróbico permite melhor multiplicação.